Iz potrebe za dodatnim novčanim sredstvima ili samo zbog radnog iskustva u životopisu, mnogi se studenti zapošljavaju kao sezonski radnici u mjestima diljem hrvatske obale. Od prepune i lude Novalje do mirnijih seoskih kafića - popriličan broj studenata bira upravo konobarenje, a zašto je to tako i kakva iskustva imaju naši studenti - čitajte u nastavku…
Sudeći po objektivnim parametrima, konobarenje je ujedno i lagan i zahtjevan posao - prilično kontradiktorno. Naizgled se čini laganime donositi koktele stranim turistima i naplaćivati rundu za rundom te zbrajati račune, no konobarenje na sezoni mnogo je više od toga.
Od priča o groznim poslodavcima koji kasne s isplatom i neisplaćenim plaćama, nepravednih i podmuklih kolega, lošeg smještaja, satnica nižih od dogovorenih i ostalih najgorih iskustava koja ne želimo nikome, pa do onih kojima je sjekira pala u med s mjesečnim plaćama uz napojnice koje prelaze peteroznamenkaste cifre, ugodnu radnu atmosferu i poštene poslodavce - priče studenata se uvijek razlikuju. Iz desetak iskustava studenata s kojima smo imali priliku razgovarati saželi smo ukupno 10 značajki konobarskog studentskog posla.
Pozitivne strane konobarskog studentskog posla
1. Visoka zarada (čitaj: visoka zarada AKO imaš pravednog šefa i dobre kolege)
Konobarske satnice najčešće su studentski minimalci, no, uz napojnice koje su posebno visoke tijekom turističke sezone na popularnim lokacijama, konačna zarada može biti vrlo zahvalna.
2. Razvijanje vještina multitaskanja
S punom terasom gostiju i konstantnim narudžbama koje ispunjavaju, studenti često obavljaju 3 posla odjednom - kuhaju kavu, čiste šank i pripremaju milkshake, dok pritom razmišljaju o smislu života. Ovaj studentski posao zasigurno je dobar izbor za one kojima multitasking nije problem.
3. Učenje stranih jezika
S obzirom na to kako govorimo o radu tijekom turističke sezone, nijedan konobar se ne može osloniti na znanje samo jednog stranog jezika. Hrvatskim jezikom stranci "ne barataju", a engleski ipak nije najkorisniji kad Poljak ili Rus pokušava naručiti kavu i sladoled na svojem jeziku. Dobro je znati engleski ili njemački, s osnovama talijanskog, francuskog, španjolskog, ruskog…Popis će se svakako produljiti što dulje student odrađuje sezone.
4. Upotreba 100% mozga i snalažljivost
Često stvari ne idu po planu tijekom turističkih sezona u Hrvatskoj, pa se tako studentima može dogoditi da ostanu sami u smjeni s jako puno posla, da nema šlaga, leda, vode, hladnog piva, da bukne požar ili odlete suncobrani zbog bure…U takvim i sličnim slučajevima važno je biti pribran i snaći se, za što je potrebno iskoristiti svoj puni potencijal. Treba savladati kuhanje 5 kava istovremeno pripremajući mlijeko, hladiti pića unaprijed i imati ih u rezervi, paziti na zalihe leda, stanje skladišta i zaliha, provjeravati prognozu i zatvoriti suncobrane u slučaju bure, biti pripravan čak i na požare te znati komunicirati nesporazume sa šefom, kolegama ili gostima.
5. Unapređenje fizičke kondicije
Hodanje od šanka do terase ne izgleda kao ozbiljan pothvat, no ukoliko ga se ponovi podosta puta u danu, to objašnjava i broj učinjenih koraka koji konobarima prelazi broj od 20.000 (cca. 10 km). Jedna smjena je otprilike petina maratona, samo što stigneš razgovarati s ljudima. Upravo to studente održava u visokoj fizičkoj kondiciji na ovom radnom mjestu.
Negativne strane konobarskog studentskog posla
1. Nepoštena ili isplata plaće "na crno"
Prvo i osnovno, konobarenje je vjerojatno jedno od najčešćih radnih mjesta u kojem je moguće da poslodavci jedan dio plaće "daju na ruke" kako bi izbjegli plaćanje doprinosa državi. S druge strane, ne dogodi se uvijek da studentski odrađeni sati budu i isplaćeni. Neki poslodavci studente smatraju potrošnom i jeftinom radnom snagom koja se lako mijenja, pa im tako, uz razne ucjene, odbijaju isplatiti dio, ili čak cijelu plaću.
Komentar: Poslodavci iz ove kategorije imaju problema s državnim institucijama i kad-tad budu pravno gonjeni i kažnjeni. Ukoliko ste imali slično iskustvo, prijavite ih Studentskom servisu kako bi se pokrenuo postupak protiv njih za Vaše i dobro ostalih studenata.
2. Primorani raditi bez računa ili "na crnjaka"
Ukoliko ste i odlično plaćeni za konobarski posao koji radite, neki poslodavci često zahtijevaju da se računi ne ispisuju za stalne goste te da im se naplaćuje bez računa, čime opet izbjegavaju plaćati doprinose državi. Voditelji caffe barova najčešće se brane kako i bez PDV-a imaju visoke troškove klimatizacije, održavanja prostora, radne snage…Porezna inspekcija nemilosrdna je u kažnjavanju ovakvih akcija, a kazne se kreću u prostoru od 500 do 500.000 HRK za ugostitelje. Ova praksa nije ustaljena samo na moru i tijekom turističke sezone, već mnogi ugostitelji diljem Hrvatske redovito prakticiraju "rad na crnjaka", a ljudi ih ne prijavljuju iz straha. Studenti najčešće šute i rade kako im se kaže kad je ovo u pitanju, a ukoliko netko pita zašto je na računu krivi datum ili proizvod, prave se da ne znaju ili da su pogriješili te ipak ispisuju račun i sudjeluju kao jedna mala, "nebitna" karika u lancu izbjegavanja poreza.
Komentar: Kao student, imate puno pravo odbiti ovakav način rada te inzistirati na tome da ispisujete valjane račune.
3. Visoka razina stresa i komplicirani međuljudski odnosi
Gledajući na opseg posla, vrućinu, broj ljudi i razne karaktere, stres nije moguće izbjeći. Važno je da donekle dobro tolerirate stres pri obavljanju ovog posla ili ćete plakati prije, tijekom i nakon svake smjene. Upravo taj stres komplicira i međuljudske odnose na kolegijalnoj razini. Najčešće su studenti smješteni u zajedničkom smještaju s ostalim radnicima tog obrta, tako da je visoka vjerojatnost da vam je kolega ujedno i cimer. Dobro je uspostaviti jasne osnovne granice pri upoznavanju kolega, izjasniti se koliko ste spremni otvarati se u aspektu privatnog života, provoditi vremena s njima i slično. Upravo zbog miješanja privatnog s poslovnim (rijetkost je na sezoni da se to ne dogodi) nastaje većina nesporazuma i svađa, što često dođe i do poslodavca i ponekad eskalira do otkaza.
4. Bezobrazni gosti koji su uvijek u pravu
U već užurbanoj i stresnoj atmosferi uvijek se pronađe barem jedan gost dnevno koji je spreman uništiti dan konobaru. Pod svaku cijenu. I u takvim slučajevima, kava koju skuhate nikad nije dobra, mlijeko je uvijek prekuhano, ima premalo pjene, u vodi nema dovoljno leda, a vruće je…Najbolje je kad gost radi scenu zbog hladne vode, a on je operirao krajnike. Tko je mogao znati? Takve stvari treba ignorirati, pažljivo odgovoriti gostu na način da ga se neutralizira i izbjegne daljnji sukob, ugoditi njegovim zahtjevima, ukoliko su valjani, i nastaviti dalje. Kad su gosti jako zahtjevni, pa čak i neugodni i bezobrazni - potrebno je pozvati šefa ili kolegu u pomoć, a ponekad čak i policiju da intervenira. Što se seksualiziranja konobara i konobarica tiče, to je vrlo česta pojava i treba biti spreman na takve scene - bez susprezanja treba potražiti pomoć i skloniti se iz neugodne situacije poštujući svoje dostojanstvo i pozivajući se u potpunosti na vlastita ljudska prava. Iako je rijetko, u ekstremnim situacijama policija stoji na raspolaganju da fizički ukloni neugodne goste.
5. Bol i tjelesne povrede na poslu
Dugih osam sati s dodatnim satima otežava već tešku tacnu koju treba nositi u ruci. Leđa, vrat i noge najbolnije su točke konobara tijekom sezone te je važno adekvatno tretirati bol analgeticima, hladećim gelovima te uzimati magnezij i ostale vitamine. Manipulirajući zagrijanim predmetima, moguće je opeći se na poslu ili poskliznuti se na svježe opran pod, kao i iskrenuti gležanj u žurbi. U svakom slučaju, bez obzira na brzinu i opseg posla, važno je biti pribran i koncentriran na ono što se obavlja kako bi se izbjegle dodatne ozljede. Uz to, kako psihički i fizički stres ne bi prevladali nad imunitetom, važno je odmoriti se nakon smjene, jesti redovito i dovoljno, uzimati dodatne vitamine i minerale kako bi se nadoknadio znojem izgubljeni dio elektrolita i na kraju krajeva biti pozitivan i veselo obavljati svoj posao jer ništa nije zauvijek!
Misliš li da konobarenje za studente ima više mana ili prednosti?
- 0%Ima više prednosti
- 0%Podjednako, kao i svaki drugi posao
- 0%Ima više mana