Samoborska kremšnita

Nakon članka o kolaču Rudarska greblica, došlo je vrijeme za predstavljanje novog gastro specijaliteta u mome kraju, a to je Samoborska kremšnita. Navedena slastica vam je vjerojatno poznatija od greblice, jer je to jedna od prvih asocijacija na grad Samobor. U Samoboru je vrlo često nazivaju kraljicom svih kolača, a radi se od lagane žućkaste kreme od jaja i prhkog lisnatog tijesta. Priča o kremšniti počela je 20-ih godina prošlog stoljeća kada se njezin tvorac Đuro Lukačić vratio iz Zagreba, gdje je radio u slastičarnicama, te proučavanjem i kombiniranjem raznih receptura stvorio navedeni kolač. Posebna zanimljivost koja se veže uz Samoborsku kremšnitu je da se kolač jede topao. Naime, priča kaže da je kremšnita bila toliko popularna i tražena da se nije ni stigla ohladiti prije nego što je bila prodana, te je od tada ostalo pravilo da se konzumira topla. Ta specifičnost je stvarno zanimljiva, ali moje osobno mišljenje je da je bolja i ukusnija kada se ohladi. Ministarstvo kulture i medija 18. je siječnja 2021. kremšniti dodijelilo status nematerijalnog kulturnog dobra, a potom je i upisana u registar zaštićenih kulturnih dobara Republike Hrvatske. Danas se kremšnita prema originalnom receptu može kupiti u dva objekta koji se nalaze na Samoborskom trgu, a to su: Kavana Livadić i slastičarnica U prolazu. Postoji mnogo inačica i recepata za navedenu slasticu, stoga ću vam pokazati pravi recept ako se želite sami okušati u pripremi ovog samoborskog specijaliteta. Sastojci: 1 paket lisnatog tijesta 8 jaja 1 litra mlijeka 200 grama šećera 2 paketića vanilin šećera 60 grama brašna. Priprema: 1. Podijeliti lisnato tijesto na dva jednaka dijela i svaki dio razvući na veličinu lima za pečenje. 2. Zagrijati pećnicu na 175 stupnjeva i peći zasebno obje kore otprilike 10-15 minuta, a potom pustiti da se ohlade. 3. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka te od njih istući čvrsti snijeg. U žumanjke dodati šećer, vanilin šećer, brašno i nekoliko žlica mlijeka. Ostatak mlijeka staviti grijati na štednjak. 4. Smjesu od žumanjaka staviti u zasebni lonac i kuhati na laganoj vatri dodajući toplo mlijeko dok se sve ne zgusne. 5. Nakon što se smjesa malo ohladi, u nju je potrebno umiješati snijeg od bjelanjaka. 6. Toplu smjesu preliti preko jedne pečene kore i poklopiti drugom korom. 7. Posuti šećerom u prahu. *Moja preporuka: ohladiti kremšnite u hladnjaku (iako se originalno konzumiraju tople). Dobar tek!

Samoborska kremšnita